ANKARA ELMADAĞ İLÇESİNDE "TİRİT" GELENEĞİ
نویسندگان
چکیده
Anadolu’da tiridin ve çeşitlerinin bu derece yaygın olmasının sebebi biraz da dinseldir. Ekmeğin “nimet” olarak kabul edildiği Anadolu’da, ekmeği israf etmenin günah sayılması, Allah’ın kuraklıkla yoklukla insanları sınayacağından duyulan korku çekinme bayat kuru değerlendirmeyi elzem kılmıştır. Tirit noktada ekmeğe şükrün hürmetin yemek çeşidine dönüşmüş halini oluşturmaktadır. Aynı zamanda tirit, ekmeğin özellikle de yerinin çöp/sokak değil sofra olduğunu insanlara hatırlatan özel tekniğin adı olmuştur. bir şeyin sulu şeyle -lezzetli et suyu ile- ıslatılma tekniğinin genel Tirittir. teknik olup, ismini sadece yapımında kullanılan etten değil, suyunun üzerine döküldüğü ekmekten alabilmektedir. Derviş sofralarının tekke mutfaklarının baş yemeklerinden biri olan Anadolu’daki hikayesine baktığımızda aktörünün ekmek lezzetli ile onurlandırmak suretiyle yapılması ekmeksiz olmayacağı gerçeğini ortaya koymuştur. Ekmek sayesinde kimlik bulup işlev kazanan tiritlerden Ankara’nın Elmadağ ilçesinde tandır yapılan tirittir. Tandır ekmeğinin sıcak tirit suyuna dayanma özelliği suyunu içine hapsetme yönü mutfağının çeşitleri anılmasını sağlamıştır. Elmadağ’ında gündelik hayatın içinde önemli yer teşkil ederek düğün cenaze, sünnet, hac uğurlama, mevlitler, bayramlarda kurulan sofraların yemeği tiritsiz geçiş dönemi törenleri, bayramlar düşünülmez Çemen tiridi, soğan kafa (kelle-paça) tiridi tavuk gibi yanı sıra toplumsal onayın, küslüğü gidermenin, rızalık alıp helalleşmenin sembolü Çalışmamızda, ilçesinin mutfak kültürünü şekillendiren yemeğinin yapılışı kadar açıdan uzlaştırıcı işlevlerine bildirimizde değinilecektir.
منابع مشابه
3rd Ankara International Aerospace Conference
In this study the fractional controllers, which were realized by the different degrees of the Continued Fractional Expansion (CFE) method, were experimentally evaluated for the suppression of the vibrations of the second mode of a smart beam. The smart beam is equipped with PZT patches and these patches were used both as actuator and/or sensor. The control strategy was based on the fractional d...
متن کاملGenomic sequence of chorioallantois vaccinia virus Ankara, the ancestor of modified vaccinia virus Ankara.
Chorioallantois vaccinia virus Ankara (CVA) is the parental virus of modified vaccinia virus Ankara (MVA), which was derived from CVA by more than 570 passages in chicken embryo fibroblasts (CEF). MVA became severely host-cell-restricted to avian cells and has strongly diminished virulence in mammalian hosts, while maintaining good immunogenicity. We determined the complete coding sequence of t...
متن کاملChildhood acute rheumatic fever in Ankara, Turkey.
Patients with acute rheumatic fever (ARF) admitted to a tertiary hospital in Ankara between January 1999 and July 2002 were studied cross-sectionally to verify the clinical profile and were followed during the acute period. All patients were investigated for throat culture, streptococcal serologic study, C-reactive protein, and erythrocyte sedimentation rate, and telecardiograms, electrocardiog...
متن کاملElectrocution fatalities in military personnel in Ankara, Turkey
OBJECTIVES To investigate various cases of death caused by electrical injuries among Turkish military personnel. METHODS We retrospectively reviewed fatality cases of military personnel between 1994 and 2013 at the Department of Forensic Medicine, Gulhane Military Medical Academy, School of Medicine, Ankara, Turkey, the only forensic medicine center for the Turkish Armed Forces. Medical recor...
متن کاملذخیره در منابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ژورنال
عنوان ژورنال: Motif akademi halkbilim dergisi
سال: 2022
ISSN: ['1308-4445']
DOI: https://doi.org/10.12981/mahder.1161446